Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de démolir à Sarzeau sur la période disponible, de 2013 à 2026 (14 années). Sur cette période, 191 autorisations ont été enregistrées. Le pic d'activité a été atteint en 2022, avec 31 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 16,2 % du total de la période. Sur la dernière année disponible (2025), le volume de permis de démolir s'établit à 20 autorisations, en recul de -4,8 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Parmi les principaux demandeurs de permis de démolir à Sarzeau, on retrouve Commune De Sarzeau, Ca Golfe Du Morbihan - Vannes Agglomeration et Syndicat Mixte Du Sud Est Du Morbihan (respectivement 13, 2, 1 dossiers).
En 2026, 10 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.