Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de construire à Ruffey-lès-Echirey sur la période disponible, de 2013 à 2025 (13 années). Sur cette période, 68 autorisations ont été enregistrées. Le pic d'activité a été atteint en 2019, avec 10 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 14,7 % du total de la période. En 2025, 0 autorisations ont été recensées, contre 1 en 2024. Ces faibles volumes ne permettent pas de dégager une tendance robuste. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 8 625 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 81 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 106 m² par logement autorisé. En termes de destination, la répartition des permis de construire se décompose comme suit : 56 à destination de logement (82 %) et 12 pour des locaux d'activité (18 %). Cette ventilation reflète la structure du parc de construction autorisé à Ruffey-lès-Echirey et peut varier sensiblement d'une année à l'autre.