Le tableau ci-dessous présente, année par année, les permis de construire à Grasse de 2013 à 2026 (14 années) : 728 autorisations au total. Le pic d'activité a été atteint en 2021, avec 70 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 9,6 % du total de la période. Sur la dernière année complète (2025), le volume de permis de construire s'établit à 35 autorisations, en recul de 31,4 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 206 118 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 3 130 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 66 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Grasse se répartissent ainsi : 477 à destination de logement (66 %), 239 pour des locaux d'activité (33 %) et 12 à usage mixte (2 %).
En 2026, 46 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.