Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de construire à Saint-Germain-sur-Ay sur la période disponible, de 2013 à 2026 (14 années). Sur cette période, 229 autorisations ont été enregistrées. Le pic d'activité a été atteint en 2021, avec 37 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 16,2 % du total de la période. Sur la dernière année complète (2025), le volume de permis de construire s'établit à 16 autorisations, en progression de 14,3 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 21 240 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 210 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 101 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Saint-Germain-sur-Ay se répartissent ainsi : 201 à destination de logement (88 %) et 28 pour des locaux d'activité (12 %).
En 2026, 17 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.