Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de construire à Pournoy-la-Grasse sur la période disponible, de 2013 à 2026 (14 années). Sur cette période, 111 autorisations ont été enregistrées. Le pic d'activité a été atteint en 2016, avec 42 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 37,8 % du total de la période. En 2025, 1 autorisation a été recensée, contre 4 en 2024. Ces faibles volumes ne permettent pas de dégager une tendance robuste. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 12 843 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 101 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 127 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Pournoy-la-Grasse se répartissent ainsi : 99 à destination de logement (89 %) et 12 pour des locaux d'activité (11 %).
En 2026, 2 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.