Le tableau ci-dessous présente, année par année, les permis de construire à Grignols de 2013 à 2026 (14 années) : 110 autorisations au total. Le pic d'activité a été atteint en 2022, avec 25 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 22,7 % du total de la période. Sur la dernière année complète (2025), le volume de permis de construire s'établit à 3 autorisations, en recul de 66,7 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 12 860 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 160 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 80 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Grignols se répartissent ainsi : 93 à destination de logement (85 %) et 17 pour des locaux d'activité (15 %).
En 2026, 2 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.