Le tableau ci-dessous présente, année par année, les permis de construire à Amancey de 2013 à 2026 (14 années) : 109 autorisations au total. Le pic d'activité a été atteint en 2013, avec 16 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 14,7 % du total de la période. En 2025, 8 autorisations ont été recensées, contre 4 en 2024. Ces faibles volumes ne permettent pas de dégager une tendance robuste. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 7 648 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 82 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 93 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Amancey se répartissent ainsi : 67 à destination de logement (61 %), 39 pour des locaux d'activité (36 %) et 3 à usage mixte (3 %).
En 2026, 2 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.