Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de construire à Mèze sur la période disponible, de 2013 à 2026 (14 années). Sur cette période, 643 autorisations ont été enregistrées. Le pic d'activité a été atteint en 2013, avec 87 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 13,5 % du total de la période. Sur la dernière année complète (2025), le volume de permis de construire s'établit à 23 autorisations, en recul de 17,9 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 116 536 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 1 504 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 77 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Mèze se répartissent ainsi : 509 à destination de logement (79 %), 122 pour des locaux d'activité (19 %) et 12 à usage mixte (2 %).
En 2026, 18 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.