Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de construire à Vieille-Toulouse sur la période disponible, de 2013 à 2026 (14 années). Sur cette période, 130 autorisations ont été enregistrées. Le pic d'activité a été atteint en 2018, avec 18 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 13,8 % du total de la période. En 2025, 5 autorisations ont été recensées, contre 2 en 2024. Ces faibles volumes ne permettent pas de dégager une tendance robuste. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 35 356 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 283 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 125 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Vieille-Toulouse se répartissent ainsi : 118 à destination de logement (91 %), 10 pour des locaux d'activité (8 %) et 2 à usage mixte (2 %).
En 2026, 2 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.