Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de construire à Sarzeau sur la période disponible, de 2013 à 2026 (14 années). Sur cette période, 1 801 autorisations ont été enregistrées. C'est en 2020 que l'activité a été la plus forte, avec 198 autorisations délivrées, soit 11,0 % du total de la période. En 2025, dernière année complète, le volume de permis de construire atteint 85 autorisations, en recul de 2,3 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 255 538 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 2 545 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 100 m² par logement autorisé. En termes de destination, la répartition des permis de construire se décompose comme suit : 1 594 à destination de logement (89 %), 182 pour des locaux d'activité (10 %) et 25 à usage mixte (1 %). Cette ventilation reflète la structure du parc de construction autorisé à Sarzeau et peut varier sensiblement d'une année à l'autre.
En 2026, 69 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.
