Le tableau ci-dessous présente, année par année, les permis de construire à Mellac de 2013 à 2026 (14 années) : 442 autorisations au total. Le pic d'activité a été atteint en 2013, avec 56 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 12,7 % du total de la période. Sur la dernière année complète (2025), le volume de permis de construire s'établit à 15 autorisations, en recul de 48,3 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 37 687 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 390 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 97 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Mellac se répartissent ainsi : 348 à destination de logement (79 %), 93 pour des locaux d'activité (21 %) et 1 à usage mixte (moins de 1 %).
En 2026, 13 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.