Le tableau ci-dessous retrace l'évolution des permis de construire à Matoury sur la période disponible, de 2013 à 2026 (14 années). Sur cette période, 989 autorisations ont été enregistrées. Le pic d'activité a été atteint en 2024, avec 109 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 11,0 % du total de la période. Sur la dernière année complète (2025), le volume de permis de construire s'établit à 47 autorisations, en recul de 56,9 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 340 460 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 4 027 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 85 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Matoury se répartissent ainsi : 823 à destination de logement (83 %), 130 pour des locaux d'activité (13 %) et 36 à usage mixte (4 %).
En 2026, 17 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.