De 2013 à 2026 (14 années), 117 autorisations ont été enregistrées à Saint-Paul-en-Forêt au titre des permis de construire ; le tableau ci-dessous en détaille l'évolution annuelle. Le pic d'activité a été atteint en 2013, avec 19 autorisations délivrées sur cette seule année, soit 16,2 % du total de la période. Sur la dernière année complète (2025), le volume de permis de construire s'établit à 3 autorisations, en recul de 50 % par rapport à 2024. Les données disponibles mesurent cette évolution, mais ne permettent pas d'en déterminer directement les causes. Au total, les autorisations délivrées sur cette période représentent 17 139 m² de surface de plancher d'habitation créée et la création de 144 logements, soit une surface résidentielle moyenne d'environ 119 m² par logement autorisé. Par destination, les permis de construire à Saint-Paul-en-Forêt se répartissent ainsi : 105 à destination de logement (90 %), 10 pour des locaux d'activité (9 %) et 2 à usage mixte (2 %).
En 2026, 3 autorisations sont actuellement recensées. Cette année est incomplète et ces données provisoires ne sont pas comparées à une année complète.